Natrijev dikloroizocianurat(SDIC) je zelo učinkovito dezinfekcijsko sredstvo s klorom, ki se pogosto uporablja pri čiščenju vode v bazenih, dezinfekciji pitne vode in industrijski sterilizaciji. Ima visoko učinkovito sposobnost sterilizacije. S poglobljeno študijo SDIC se zdaj pogosto uporablja pri konzerviranju sadja. Njegov glavni princip delovanja je ubijanje mikroorganizmov na površini sadja in v okolici s sproščanjem klora, s čimer zavira gnitje in podaljšuje rok uporabnosti.
Mehanizem delovanja SDIC pri konzerviranju sadja
Ključ do ohranjanja sadja je nadzor nad rastjo mikroorganizmov, zmanjšanje okužbe s patogeni in preprečevanje kvarjenja, ki ga povzročajo oksidacijske reakcije. Natrijev dikloroizocianurat ima odlične učinke v naslednjih vidikih:
Sterilizacija in dezinfekcija:Klor, ki ga sprošča SDIC, močno oksidira. V kratkem času lahko sprosti hipoklorovo kislino. Lahko hitro uniči strukturo celične membrane mikroorganizmov in učinkovito uniči bakterije, plesni, kvasovke in druge mikroorganizme ter tako zavira propadanje sadja.
Zaviranje dihanja:Klor lahko zavre dihanje plodov, zmanjša njihovo potrebo po kisiku, s čimer zmanjša nastajanje metabolitov in upočasni staranje.
Zaviranje proizvodnje etilena:Etilen je rastlinski hormon, ki lahko spodbuja zorenje in staranje sadja. SDIC lahko zavira nastajanje etilena in s tem upočasni zorenje plodov.
Posebna uporaba SDIC pri konzerviranju sadja
Čiščenje in razkuževanje sadja:Po obiranju sadja se z raztopino SDIC očisti in razkuži, da odstranimo patogene in ostanke pesticidov na površini sadja ter podaljšamo rok uporabnosti.
Dezinfekcija skladiščnega okolja:Razprševanje raztopine SDIC v okolju za shranjevanje lahko učinkovito ubije mikroorganizme v zraku in zmanjša stopnjo razpada.
Dezinfekcija embalaže:Razkuževanje embalažnih materialov z raztopino SDIC lahko prepreči sekundarno kontaminacijo mikroorganizmov.
Primeri uporabe natrijevega dikloroizocianurata v različnih sadjih
Citrusi:Agrumi so po obiranju izjemno dovzetni za glivične okužbe, predvsem za penicilije in zeleno plesen, ki lahko povzročijo hitro gnilobo plodov. Poskusi kažejo, da se stopnja glivične okužbe agrumov, obdelanih z natrijevim dikloroizocianuratom, občutno zmanjša, rok uporabnosti pa se podaljša za 30–50 %. Ta tehnologija je bila uporabljena v številnih državah, kjer gojijo citruse, kot so Kitajska, Brazilija in Združene države.
Jabolka in hruške:Jabolka in hruške so sadje z visoko stopnjo dihanja, ki je nagnjeno k proizvodnji etilena in povzroča fiziološko staranje po obiranju. Škropljenje ali namakanje z raztopino natrijevega dikloroizocianurata lahko zavre nastajanje etilena in zmanjša oksidacijske reakcije ter tako učinkovito upočasni proces staranja sadja. Številne študije so pokazale, da se lahko po obdelavi z natrijevim dikloroizocianuratom rok skladiščenja jabolk in hrušk podaljša za 2-3 krat, njihov okus in aroma pa sta praktično nespremenjena.
Jagodičevje:Jagode, kot so jagode, borovnice in maline, je zaradi tankih lupin in lahkih poškodb težko konzervirati. Natrijev dikloroizocianurat lahko tem sadjem pomaga zmanjšati stopnjo okužbe s patogeni med skladiščenjem in transportom ter zmanjša stopnjo kvarjenja z zaviranjem encimskih reakcij. Zlasti pri prevozu na dolge razdalje lahko uporaba natrijevega dikloroizocianurata znatno zmanjša izgubo jagod in izboljša učinkovitost ponudbe trga.
Previdnostni ukrepi za natrijev dikloroizocianurat pri konzerviranju sadja
Nadzor koncentracije:Koncentracijo SDIC je treba strogo nadzorovati. Previsoka koncentracija poškoduje sadje.
Čas obdelave:Predolg čas predelave bo prav tako negativno vplival na sadje.
Pogoji prezračevanja:Pri uporabi SDIC bodite pozorni na prezračevanje, da preprečite prekomerno koncentracijo klora.
Težava z ostanki:Bodite pozorni na problem ostankov po uporabi SDIC, da preprečite škodo zdravju ljudi.
Prednosti SDIC pri konzerviranju sadja
Visoko učinkovita sterilizacija:SDIC ima baktericidni učinek širokega spektra in lahko učinkovito uniči različne mikroorganizme.
Dolg čas delovanja:SDIC lahko počasi sprošča klor v vodo in ima trajen baktericidni učinek.
Močna prilagodljivost uporabe:Natrijev dikloroizocianurat se lahko uporablja v različnih pogojih shranjevanja in prevoza. Ne glede na to, ali je v hladilniku ali na sobni temperaturi, ima lahko odličen učinek ohranjanja. Hkrati se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi tehnologijami konzerviranja, kot sta konzerviranje v spremenjeni atmosferi in transport v hladni verigi, za nadaljnje izboljšanje kakovosti konzerviranja sadja.
Varnost in nadzor ostankov:V primerjavi z drugimi tradicionalnimi kemičnimi konzervansi je uporaba natrijevega dikloroizocianurata varnejša in zanesljivejša. V ustreznih koncentracijah in pogojih se lahko njegove učinkovine hitro razgradijo v neškodljivo vodo in dušikove spojine.
Natrijev dikloroizocianurat ima znatne prednosti pri konzerviranju sadja, vendar njegova uporaba zahteva tudi pozornost do nekaterih vprašanj. V praktični uporabi je treba ustrezno koncentracijo SDIC in metodo obdelave izbrati glede na različne sadne sorte, pogoje skladiščenja in druge dejavnike, da se doseže najboljši učinek konzerviranja.
Opozoriti je treba, da je SDIC kemikalija. Pri uporabi morate biti pozorni na varnost in upoštevati navodila. Če želite izvedeti več o uporabi natrijevega dikloroizocianurata pri konzerviranju sadja, si lahko ogledate ustrezne akademske članke ali se posvetujete s strokovnjaki.
Čas objave: 19. september 2024